Soupe au pistou et tomates : toutes nos recettes

Name: Nos recettes de soupe au pistou qui sentent bon la Provence
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: soupe au pistou
Ingredients: 125 gr de haricots verts frais; 2 carottes; 125 gr de tomates cerises; 2 oignons nouveaux; 100 gr d'épinards frais; 60 gr d'olives noires; 1 boite de haricots blancs; 1 brin de romarin frais; 1 càs de concentré de tomates; 50 ml de vin blanc; 450 ml d'eau; sel & poivre; huile d'olive; Pour le pesto:; 1 gousse d'ail; 20 gr de pignons de pin; 20 gr de basilic frais; 1 gousse d'ail; de l'huile d'olive

La soupe au pistou est une spécialité provençale aux influences liguriennes. Photo par Edsel Little

La soupe au pistou est une soupe d'été composée de légumes frais et secs, de pâtes courtes et de pistou. Originaire de Provence, elle est très simple à réaliser, il vous faudra juste un peu de temps devant vous pour la préparer.

Le pistou, qui est le cousin du pesto italien, désigne une préparation à base de basilic, ail, huile d'olive et éventuellement fromage. Il se fait rigoureusement au mortier et est servi séparément de la soupe pour en conserver les saveurs. Chaque famille provençale possède sa propre recette, la meilleure cela va de soi !

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